Αυτό που μας φέρνει κοντά! Μια βόλτα στις κουζίνες του κόσμου.

Άραγε τι είναι αυτό που ενώνει τους ανθρώπους;

Όλα ξεκίνησαν στον δρόμο, με βόλτες.

Θέλαμε να γνωρίσουμε την πόλη στην οποία ζούμε. Μας συνέδεαν τα παιδιά που γνωρίζαμε ως μητέρες, εργαζόμενες και εθελόντριες στο Εργαστήρι Πολιτισμού του Δικτύου για τα Δικαιώματα του Παιδιού. Θέλαμε όμως να γνωριστούμε και ως γυναίκες, να μάθει η καθεμιά μας την πλούσια ιστορία της άλλης, να μοιραστούμε τα βιώματά μας.

Θα εξερευνήσουμε, είπαμε, μία μία τις γειτονιές της Αθήνας. Πολύ γρήγορα διαπιστώσαμε ότι ένα θέμα για το οποίο είχαμε όλες κάτι να πούμε ήταν η μαγειρική.

Αποφασίσαμε λοιπόν να βρισκόμαστε και Κυριακές, στο Εργαστήρι Πολιτισμού. Η καθεμία έφερνε ένα φαγητό που είχε μαγειρέψει και κουβεντιάζαμε για αυτό. Πέρα από τη συνταγή και τα υλικά, η μαγείρισσα μιλούσε για την ιστορία του πιάτου, δηλαδή για την οικογένεια, τον τόπο με τις παραδόσεις και τα έθιμά του. Συγκρίναμε τις συνταγές, ανακαλύπτοντας ομοιότητες και διαφορές. Οι ομοιότητες ήταν πάντα περισσότερες!

Άλλαξαν μορφή και οι εβδομαδιαίοι περίπατοι. Αντί να εξερευνούμε γειτονιές, αρχίσαμε να ανακαλύπτουμε την πηγή των υλικών. Μια βόλτα στην Ευρυπίδου για μπαχαρικά, στου Ψυρρή για το αραβικό σουπερμάρκετ, στην Αχαρνών και στους γύρω από αυτή δρόμους για τα υλικά των βαλκανικών χωρών. Τα υλικά γεννούσαν μνήμες.

Σκεφτήκαμε ότι όλα αυτά που μοιραστήκαμε έπρεπε να καταγραφούν, κι έτσι γεννήθηκε η ιδέα αυτού του βιβλίου. Απευθύνεται σε παιδιά επειδή θέλουμε να μάθουν την προέλευση κάθε πιάτου, τις μοναδικές ιστορίες που κουβαλάει. Ξεφυλλίστε το βιβλίο, δοκιμάστε τις συνταγές και θα μας γνωρίσετε κι εσείς όπως γνωρίσαμε εμείς η μια την άλλη.

Το φαγητό είναι δικαίωμα και κουλτούρα. Είναι σύνδεση και απόλαυση. Είναι μοίρασμα και δημιουργία.

Κούλα Πανάγου-Καλλιόπη Καρούση

Artist statement, Υπατία Κορνάρου (φωτογράφος του βιβλίου):

Σύγχρονες γυναίκες του κόσμου συναντιούνται στο πλαίσιο μιας συμπεριληπτικής προσπάθειας όπου ζητούμενο είναι η ορατότητα της διαφορετικής κουλτούρας, στο "μαζί" του σήμερα με "μνήμες" του χθες.

Οι άνθρωποι είμαστε τόποι και οι ρίζες μας βρίσκονται σε εκείνες τις βιωματικές ιστορίες που έχουμε ανάγκη να μοιραστούμε. Όταν ένα σημαντικό κομμάτι της πολιτιστικής μας κληρονομιάς είναι οι γευστικές απολαύσεις, τότε οι συναντήσεις γυναικών από κάθε σημείο του πλανήτη σε μια κοινή κουζίνα δημιουργούν ένα ευφάνταστο μείγμα, κοσμικής αλληλεπίδρασης.

Μετά από την τιμητική πρόσκληση της συγγραφέας κας Κούλας Πανάγου, ένα πρωινό συναντηθήκαμε σε μια συνοικία του Πειραιά, κοντά στο λιμάνι. Όλα αλλάζουν όταν αναμένεις να εισχωρήσεις σε μια πρωτόγνωρη εμπειρία που ξέρεις ότι στην λεπτομέρεια θα ανακαλύψεις την ομορφιά των ανθρώπων. Ο φωτογραφικός φακός ήταν εκεί, για να δει τις αλήθειες, στα γυναικεία πρόσωπα που όταν μαγειρεύουν ταυτόχρονα μιλούν, χαμογελούν ή βυθίζονται στην απλότητα μιας σιωπής. Όλα είναι μέρος της αποτύπωσης. Ότι συμβαίνει στον περιβάλλοντα χώρο είναι η ιεροτελεστία της μαγειρικής διαδικασίας.  

Οι συνταγές είναι μόνο η αφορμή για να συμβεί το ταξίδι των αισθήσεων γιατί ως θεατής διαπίστωσα κάτι που ήδη γνώριζα :  πως η κουζίνα είναι ένας μυσταγωγικός τόπος.

Δημιουργική ομάδα

Κείμενο: Κούλα Πανάγου

Εικονογράφηση: Μαρία Νίκλα

Επιμέλεια: Μάνος Μπονάνος

Φωτογράφηση: Υπατία Κορνάρου

Εκδόσεις: Παπαδόπουλος

Βρείτε τις συνταγές παρακάτω.